Harinas integrales y orgánicas: sabor, nutrición y oficio panadero
En los últimos años, las harinas integrales y orgánicas han ganado un lugar especial en las panaderías artesanales. No se trata solo de una tendencia: su uso responde a una…
¿Quiénes Somos?Amantes del pan por naturaleza
Ser panadero es un oficio de tradición, dedicación y esfuerzo. Empezar el día con un café y un pan dulce es parte de las costumbres mexicanas sin importar el paso del tiempo. Generación tras generación, la panadería nos llena de orgullo, formas y sabores.
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Menos desperdicio, más oficio: estrategias para reducir mermas en panaderías
El desperdicio es uno de los grandes retos en la panadería. Reducirlo no solo impacta positivamente en el negocio, también habla de una práctica más responsable y profesional.
Aquí te compartimos…
Mantequilla vs. Margarina en la Panadería Profesional: ¿Cuál Elegir y Por Qué? + Alternativas Innovadoras
¡Hola, panaderos profesionales! Bienvenidos a otra entrada de nuestro blog dedicado a elevar el arte de la panadería. Hoy nos sumergimos en un debate clásico que afecta directamente la textura,…
RecetasConsigue nuestras recetas de pan tradicional paso a paso
CIABATTA
La ciabatta o chapata es un pan elaborado al horno que tiene una capa crujiente en su exterior y posee una miga muy alveolada. Esto hace que sea ideal para…
BOLILLO (ESPONJA MASA)
Es un tipo de pan salado económico y bastante popular elaborado con harina de trigo. Tiene unos quince centímetros de largo y forma ovalada con un corte longitudinal en la…