Tu autólisis de 2 horas no te está ayudando.
La autólisis es una técnica poderosa en panadería, pero como todo proceso, depende del tiempo y la harina que uses. Muchos panaderos creen que “más es mejor”, y terminan con…
¿Quiénes Somos?Amantes del pan por naturaleza
Ser panadero es un oficio de tradición, dedicación y esfuerzo. Empezar el día con un café y un pan dulce es parte de las costumbres mexicanas sin importar el paso del tiempo. Generación tras generación, la panadería nos llena de orgullo, formas y sabores.
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Nevada Roja y Nevada Oro
Nevada Roja y Nevada Oro son dos levaduras instantáneas de Lesaffre diseñadas para distintos tipos de masas: Roja para panes con bajo contenido de azúcar (0–5%) y Oro para masas…
Nada mejor que celebrar la diversidad de México a través de sus panes tradicionales
En este mes patrio, nada mejor que celebrar la diversidad de México a través de sus panes tradicionales: cada región aporta una pieza única que refleja historia, ingredientes locales y…
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BABKA
Elaborar un buen babka requiere el equilibrio exacto entre una masa enriquecida y una miga estructurada capaz de sostener un relleno denso. En esta receta llevamos este clásico a otro…
PAN DANÉS
El pan danés destaca por su textura hojaldrada, volumen y delicado sabor. En esta receta, Saf-Instant Oro y Pluspan trabajan en conjunto para favorecer un buen desarrollo de la masa,…
