Masa madre: qué es, cómo se hace y por qué sigue siendo tendencia
La masa madre no es una moda reciente. Es una técnica ancestral que ha acompañado a la panadería durante siglos y que hoy vuelve a cobrar fuerza por su sabor,…
¿Quiénes Somos?Amantes del pan por naturaleza
Ser panadero es un oficio de tradición, dedicación y esfuerzo. Empezar el día con un café y un pan dulce es parte de las costumbres mexicanas sin importar el paso del tiempo. Generación tras generación, la panadería nos llena de orgullo, formas y sabores.
Al formar parte de esta comunidad tendrás acceso a contenido exclusivo pensado especialmente para ti y tu beneficio.
Somos la comunidad panadera más grande de México. ¡No te quedes fuera!
Blog Encuentra información sobre nuevas técnicas, recetas, resolución de dudas y el pan alrededor del mundo. Eventos, talleres y cursos. Todo lo que necesitas saber sobre la industria panificadora está aquí.
Errores comunes que afectan el costo de tu pan (y cómo evitarlos)
En la panadería profesional, cada gramo cuenta.
Muchos panaderos se enfocan en vender más, pero olvidan algo clave: proteger el margen de ganancia.
Pequeños errores operativos pueden convertirse en grandes fugas…
Harinas integrales y orgánicas: sabor, nutrición y oficio panadero
En los últimos años, las harinas integrales y orgánicas han ganado un lugar especial en las panaderías artesanales. No se trata solo de una tendencia: su uso responde a una…
RecetasConsigue nuestras recetas de pan tradicional paso a paso
CIABATTA
La ciabatta o chapata es un pan elaborado al horno que tiene una capa crujiente en su exterior y posee una miga muy alveolada. Esto hace que sea ideal para…
BOLILLO (ESPONJA MASA)
Es un tipo de pan salado económico y bastante popular elaborado con harina de trigo. Tiene unos quince centímetros de largo y forma ovalada con un corte longitudinal en la…